Bolognese Orientale: Comfort Food for Rainy Days

Jedes Mal, wenn ich Granatäpfel kaufe, sehe ich meinen Vater vor mir, in der Küche, vor sich eine große Salatschüssel, umgebunden eine Schürze und in der Hand saftige persische Granatäpfel. Heute stand ich also selbst in der Küche und lauschte dem Klang der kleinen Körner, wie sie in die Glasschale purzelten. Mein Vorhaben: eine Bolognese mal anders. 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Pfund Rinderhack
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 Karotte oder ein Stück Butternusskürbis, gehackt
  • 1 Aubergine, fein gewürfelt
  • 1 Granatapfel
  • 400 g stückige Tomaten
  • 200-300 ml Brühe
  • 500 g Spaghetti (für glutenfreien Genuss Mais, Reis oder Buchweizennudeln wählen)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Schuß Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zimt
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  1. Einen großen Topf erwärmen und Zwiebel und Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl andünsten. Restliches Gemüse dazugeben und einige Minuten mitbraten. Das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Mit Wein, Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
  2. Mit einem Zweig Thymian, Lorbeer und Salz und Pfeffer würzen. Das ganze 30 Min. köcheln lassen. 
  3. In der Zwischenzeit den Granatapfel schälen und die Kerne zur Bolognese dazugeben (ein paar Kerne zur Deko übrig lassen). Weitere 30 Min. köcheln lassen.
  4. 10 Min. vor Ende der Kochzeit die Nudeln aufsetzen. Abgießen mit wenig Öl vermengen. Bolognese mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken und zu den Nudeln servieren.

Notes

Created - Vor 5 Monaten

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