The unexpected is what makes happy: Vegetarian Caponata Lasagna

Last week I handed in my first food design project at university and was quite happy about the outcome. The problem is that design -saying art- is very subjective so is my professor. I tried not to imagine any possible evaluation - because I don’t like to be disappointed. The best decision between optimistic and pessimistic is being realistic, I forced myself to incorporate this principle and I can tell you, that it is really enriching my path through good and bad times.

When winter comes, it is easier to find excuses to keep me from doing sports - this week I started to fight against this type of dullness, no excuses anymore, no more saying: “it’s to cold, to windy, to wet, to tired…” I woke up this morning with an urgent necessity to agitate my body, to exercise my muscles, to nourish body and soul. What a happy coincidence - no effort needed then. See, you just need to want things and they will happen automatically, it’s the subconscious I think.

I put on my shoes, dressed in several layers and noshed a homemade cracker - for energy. I went out to explore a beautiful forest in the neighborhood, took a nice turn around trees. A happy feeling aroused when the sun came out, fog rised up from the humid ground and suddenly I noticed birds tweeting their melodies - a seldom discovery in frosty winter time. Back home I transformed the bathroom into a hammam, turned on music and sang and danced to my own melody of joy - joy of have been surprised, of having met the unexpected. Sun in Winter.

In my sunny mood I created a little Sicily in my kitchen:

Recipe follows!

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CHRISTMAS TIME IN BRUXELLES

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Bolognese Orientale: Comfort Food for Rainy Days

Jedes Mal, wenn ich Granatäpfel kaufe, sehe ich meinen Vater vor mir, in der Küche, vor sich eine große Salatschüssel, umgebunden eine Schürze und in der Hand saftige persische Granatäpfel. Heute stand ich also selbst in der Küche und lauschte dem Klang der kleinen Körner, wie sie in die Glasschale purzelten. Mein Vorhaben: eine Bolognese mal anders. 

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imageHappy Monday

 It’s How Good You Want To Be: A Fig Bulgur Salad

There are moments in life you wake up in the morning with a feeling of unease, not even knowing what’s wrong. It’s normal, don’t worry! The best message is that there are moments everything seems to be in order - subjectivly- and you’ll forget the bad days you maybe experienced before.

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Warming Chestnut and Roots Salad with a Tahini Dressing

4 Portions:

  • 200 g chestnuts
  • 750 g Roots (Carrots, Beets…)
  • 2 avocados, diced
  • 1 pomegranate
  • 1 bunch of fresh chervil, parsely or cilantro, chopped

Dressing

  • 2 tbsp lemon juice
  • 2 tbsp tahini
  • 3 tbsp olive oil or nut oil
  • salt
  • pepper
  • a pinch of cumin
  1. Preheat the oven to 200°C. Wash, peel and cut veggies and cut a cross into the round side of the chestnut skin.
  2. Put beets and carrots on an roasting rack. Sprinkle with oil and salt and bake with chestnuts for about 30 Min.
  3. For the dressing whisk all ingredients in a small bowl until it becomes creamy. Taste and season with salt, cumin and pepper.
  4. Peel Pomegranate and set seeds aside.
  5. Remove the chestnuts from the oven. Peel them while they are warm and add them to the salad.
  6. Add the dressing, baked roots, pomegranate seeds, avocado and toss everything until well combined. Top with a bunch of fresh chervil. 

Tipp: You can serve it as sidedish with oriental meatballs or as filling for a wrap, too.

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Night-Market-Scene Bruxelles N°2

Roasted Chestnuts. Fresh Goatmilk Cheese. Mauve Carrots. Squash. Crispy Apples. Olives. Real Bread. Wine. Mushrooms. Lively Atmosphere.

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When it’s windy and cold outside: Rooibos and Cinnamon Poached Pears with Almond Milk

Vor meinem Fenster wehen Äste hin und her, der Wind pfeift um die Ecken und nimmt so einige Schirme und Hüte mit sich. Den Kopf im Kragen versteckt, den Schal bis unter die Nasenspitze gewickelt…Ich bleibe lieber im Trockenen und gönne mir ein warmes Dessert, lecker und gesund.

Für 2 Portionen:

  • 2 reife Birnen mit festem Fruchtfleisch / 2 ripe and firm pears (e.g. Conference)
  • 500 ml Wasser / 500 ml water
  • 1 Zimtstange / 1 cinnamon stick
  • 2 EL Rooibos-Tee / 2 tbsp rooibos-tea
  • 2 Datteln und 2 getrocknete Feigen zum Süßen / 2 dates and 2 dried figs as sweetener
  • Mandelmilch / almond milk
  1. Den Tee in einen Beutel geben und zubinden. Wasser mit dem Tee, der Zimtstange und den getrockneten Früchten 5 Min. köcheln lassen. 
  2. Birnen schälen und in das kochende Wasser geben. 15-20 Min. leise vor sich hin köcheln lassen.
  3. Birnen abtropfen und mit Mandelmilch, getrockneten Früchten, Zimt und bei Bedarf etwas Honig servieren.

English

  1. Put tea, cinnamon and dried fruits in a large saucepan, bring to a boil and let simmer for 5 Min. 
  2. Peal the pears and put them into the boiling water. Lower the heat and simmer for 15 minutes. 
  3. Take pears out and serve with almond milk, dried fruits and cinnamon.
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Just a wonderful market feeling on a lovely autumn day…

Le marché de Place du Châtelain, every wednesday from 13 to 19:30h

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imageHappy Monday

Buckwheat Quiche with Leek and Bacon

“Solange du noch jung bist, solltest du die Gelegenheit nutzen und reisen…” Ein Gedanke der wahrhaftig ist. Ich genieße es in vollen Zügen neue Kulturen kennen zu lernen und meinen Platz in der Welt zu finden. Dazu muss gesagt werden, dass das gar nicht mal so einfach ist. Ich bin zwischen Kulturen aufgewachsen und konnte mich und wollte mich eigentlich auch nie für eine entscheiden, die Mischung macht’s! Ich picke mir also immer das heraus, was mir steht. Doch je öfter ich reise, merke ich doch, wie prägsam die Heimat ist (Heimat ist für mich allerdings nicht als Synonym für Kultur zu verstehen). Unter meinen deutschen Freunden bin ich die kleine Französin, in Frankreich oder eben jetzt hier, in Belgien, da bin ich ganz klar die Deutsche, die immer pünktlich ist, die gerne organisierte Strukturen vorfindet. Und so kann es gehen, dass ich nun plötzlich doch das Gefühl habe, vielleicht mein Leben in Deutschland planen zu wollen. Es geht hier nur um Entscheidungsfreiheit zwischen (Ess-)Kultur, sozialen Sicherheiten, Lebenshaltungskosten und Mentalitäten. Ich bin gespannt, welche Erkenntnisse mir mein Jahr in Brüssel bringen wird. Was ist es, was das Leben in Deutschland zu meiner Priorität macht?

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