Dezember 2011
12 Einträge
1 Tag
Safranpasta mit Garnelen und Rucola
Zu Weihnachten hatte ich meine Premiere mit einer Nudelmaschine. Alles ist gut ausgegangen, die Bandnudeln waren köstlich und meine Familie zufrieden. Als Neujahrsessen habe ich dann den zweiten Versuch gestartet, bevor ich die geliehene Nudelmaschine wieder entbehren musste. Zutaten für 4 Portionen: 400 g feines Dinkelmehl (Typ 630) 4 frische Bio-Eier 1 TL Salz 1/2 TL...
Dez. 30
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Dez. 18
4 Tags
Meine Lieblingskekse des Winters: Kürbiscookies
Ich habe schon immer mal Kürbiskekse ausprobieren wollen und bin nun endlich dazu gekommen. Nachdem die erste Portion in Nullkommanix verdrückt war, habe ich weiter experimentiert und köstliche Kreationen hervorgebracht :) Kürbiscookies mit Zartbitterschokotropfen Kürbiscookies mit getrockneten Früchten: täuschende Ähnlichkeit mit zarten Lebkuchen. Die Kekse sind übrigens 5-Elemente tauglich...
Dez. 18
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2 Tags
Dez. 18
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Kastanien-Crêpes mit Kürbis, Feldsalat und...
Zutaten für die Crêpes für 4 Personen: 75 g Kastanienmehl 75 g Dinkelmehl 400 ml Wasser oder Sojamilch 1 TL Salz 4 Eier Belag: 1 Zwiebel 1 kleiner Butternusskürbis frischer Rosmarin getrockneter Thymian Feldsalat Pecorino, gerieben 10 Walnüsse Salz und Pfeffer Zitronensaft Rapsöl zum Braten Zimt Die Crêpes-Zutaten vermischen und 1 Std. ruhen lassen. In einer Pfanne...
Dez. 15
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Dez. 14
4 Tags
Chef-Bolognese mit Kürbistürmchen und Bandnudeln
Ich nenne sie Chef-Bolognese, da ich sie in Anlehnung in einem Kochbuch für angehende Küchenchefs entdeckt habe :) Bei diesen Temperaturen draußen, freue ich mich immer über etwas Wärme von innen: wärmendes Gemüse, Eintöpfe, Fleisch und leichte Schärfe zeichnet die typische Herbst- und Winterküche für mich aus. Genau aus dem Grunde, dass die typische Bolognese immer eine Menge Tomaten beherbergt...
Dez. 12
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1 Tag
Dez. 10
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Dez. 4
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3 Tags
Kürbis-Kartoffel-Risotto mit Safran und...
Zutaten für 4 Portionen (nach den 5 Elementen) 300 g Arborio-Reis (Metall) 1 Zwiebel (M) 1 Knoblauchzehe (M) 2 EL (geklärte) Butter (Erde) 400 g Kürbis, geraspelt (Erde) 4 kleine Violetta-Kartoffeln, geraspelt (Erde) 1/4 TL Safranfäden (Erde) Fleur de Sel (Wasser) 125 ml Weißwein (Holz) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Metall) 1 l heißes Wasser (Feuer) +...
Dez. 4
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Dez. 4
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1 Tag
Fruchtiger Honigkuchen
· 50 g Margarine · 300 g Honig · 2-4 Eier · 1/4 l Milch · 1 kräftigen Schuss Rum · 2 TL Kakao · 3 TL Zimt · je 1 TL Nelken, Kardamom und Anis · 500 g Dinkelmehl · 2 Pckg. Weinsteinbackpulver · 100 g Zitronat · 100 g Orangeat · 200 g Rosinen · 12 Feigen · 8 Datteln · 400 g Nüsse, fein gemahlen oder gehackt Butter, Honig und Eier schaumig rühren....
Dez. 3